10 มื้ออาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล

ต้องกินอาหารในตำแหน่งที่ถูกต้อง

ภาพถ่ายโดย Peter Bond บน Unsplash

ฉันถูกกล่าวหาว่าเป็นนักชิมและพูดตามตรงฉันมีช่วงเวลาการทำอาหารที่น่าเกรงขามในสมัยของฉัน อย่างไรก็ตามเมื่อฉันโตขึ้นฉันพบว่าตัวเองหลงไหลในความเรียบง่าย ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาตัวอย่างอาหารชั้นสูงคุณจะไม่พบพวกเขาที่นี่

ครอบครัววัฒนธรรมหลากหลายของฉันมีตัวแทนจากอังกฤษอิสราเอลและบัลแกเรียดังนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าสิ่งเหล่านี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อนิสัยการทำอาหารของฉัน

ดังนั้นโดยไม่มีความกังวลใจต่อไปฉันมีความยินดีที่จะนำเสนออาหารจานโปรดของฉันตลอดเวลาเสิร์ฟตามลำดับจากมากไปน้อย:

10. Vin Ordinaire และ Baguette - Provence, ฝรั่งเศส

ภาพถ่ายโดย Matt Lamers บน Unsplash

ฉันเป็นพวกหัวรุนแรงเมื่อพูดถึงเรื่องไวน์ มันเป็น Vin Ordinaire ที่สกปรกและสกปรกหรือ Grand Crus ที่ซับซ้อนสำหรับฉันไม่มีอะไรจะทำ “ การกลั่นกรองในทุกสิ่ง” เป็นสโลแกนที่คุ้มค่าสำหรับชีวิตเป็นอย่างมาก แต่ไม่ใช่สำหรับการดื่มไวน์และการแสวงหาคนบูชาอื่น ๆ

ฉันค้นพบความสุขของสิ่งของสีแดงเมื่อหลายสิบปีก่อนเมื่อแบกเป้ไปทั่วฝรั่งเศสกับกลุ่มเพื่อนวัยรุ่นของฉัน เราจะหยุดที่ร้านค้าหมู่บ้านและตุนเสบียงเมื่อเราผ่านไป หลังจากสองสามวันเราค้นพบว่าไวน์ราคาถูกจริง ๆ ราคาถูกกว่าขวด Coca-Cola ที่เราดื่มจนถึงตอนนั้น ดังนั้นเพื่อผลประโยชน์ของความประหยัดเราจึงเปลี่ยนมาใช้ไวน์เป็นเครื่องดื่มเหลว ดังนั้นฉันจึงค้นพบมื้อแรกในรายการนี้ขณะนั่งอยู่บนกำแพงหินที่ไหนสักแห่งในโพรวองซ์ ขวด Vin Ordinaire หนึ่งขวดขนมปังเหลี่ยมและก้อนฉุน (และจนถึงทุกวันนี้ยังไม่ปรากฏชื่อ) ชีส

บทเรียนที่ฉันได้เรียนรู้คือถ้าคุณมีส่วนผสมที่ดีที่สุดคุณไม่ต้องการอะไรนอกจากอาจจะอยู่ในฝรั่งเศส

9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - ลอนดอน, อังกฤษ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วิกิพีเดียสาธารณะ

ย้อนกลับไปในยุค 60 นักข่าวท้องถิ่นของเรามีตู้กดถั่วขายถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ในฐานะที่เป็นเม่นไร้เดียงสาฉันไม่เคยอยู่ในกลุ่มเศรษฐกิจและสังคมที่ถูกต้องที่จะซื้อเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งไปยังแท่นวางสินค้าที่กำลังพัฒนาของฉันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในโลก

แต่ไม่ต้องกลัวฉันมีแผนฉลาดแกมโกง ฉันจะกลายเป็นพนักงานขายรถยนต์และรวยดังนั้นและจะสามารถจ่ายเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้ทุกวัน!

ทำไมต้องเป็นพนักงานขายรถยนต์ คุณถาม. ในความคิดของฉันเพราะรถยนต์มีราคาแพงคนที่ขายมันจะต้องรวย ขวา?

ฉันไม่เคยเป็นนักขายและไม่รวย แต่ฉันสามารถซื้อเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้สองสามตัวในตอนนี้ และใช่. รสชาติยังคงน่าอัศจรรย์

8. Schnitzel - Tel Aviv, Israel

วิกิพีเดียสาธารณะ

อาหารของชาวอิสราเอลถูกครอบงำโดยประเพณี Sephardi ตะวันออกกลาง / Mizrachi / อาหรับ อาหาร Ashkenazi ดั้งเดิมเช่นปลา Gefilte, Beigels และซุปไก่สิ่งที่ในโลกที่พูดภาษาอังกฤษที่เราคิดว่าเป็นอาหารยิวได้รับการกีดกันในรัฐยิว มีข้อยกเว้นหนึ่งอย่างคืออาซเคนาซิซึ่งอยู่ในกระแสหลัก อิงจาก Viener Schnitzel แบบคลาสสิกของอิสราเอลรุ่นนี้ทำจากอกไก่หลีกเลี่ยงการฝึกฝนลูกวัวในอาหารนมวัวและ จำกัด การเคลื่อนไหว (แม้ว่าไก่จะไม่พอใจกับวิธีการใหม่นี้)

สำหรับประสบการณ์ที่ละลายในปากนั้น Schnizel จะต้องกินตรงๆจากกระทะ

7. ฮูมมัส - อาบูโกช, อิสราเอล

ฮัมมูสในอิสราเอลไม่ใช่เครื่องเคียงหรือ Mezze เป็นอาหารจานหลักและเป็นมื้อหลัก ครีเอทีฟคอมมอนส์

ไม่มีอาหารใดสร้างความหลงใหลได้มากกว่า hummus ฉันไม่สามารถนึกถึงสารอาหารใด ๆ ที่นำพาสิ่งที่เลวร้ายที่สุดและดีที่สุดมาสู่คน หมู่บ้านอาหรับอาบูโกชซึ่งเป็นเมืองหลวงของอิสราเอล (และบางคนอาจบอกว่าโลกนี้) อยู่ไม่ไกลจากทางหลวงเทลอาวีฟ - เยรูซาเล็ม ทุกคนมีความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณสามารถรับ hummus ที่ดีที่สุดในโลกและหลายคนก็ประสบปัญหานี้ แน่นอนที่สุดคือร้านอาหารเลบานอนในขณะที่คุณดึงอาบูโกช (และถ้าคุณคิดอย่างอื่นคุณคิดผิด)

การแข่งขันที่ดุเดือดระหว่างร้านอาหาร Aub Gosh ที่หลากหลายทำให้พวกเขาแข่งขันกับลูกค้า อย่างน้อยหนึ่งครั้งมีข้อพิพาทนำไปสู่ร้านอาหารที่เผาไหม้สถานประกอบการของคู่แข่ง

อย่างไรก็ตามที่เลวร้ายยิ่งที่จะมา ผู้เชี่ยวชาญของอาบูโกชเกือบทำให้เกิดเหตุการณ์ระหว่างประเทศเมื่อพวกเขาผลิตฮัมมูสจานสองตันและนำไปประยุกต์ใช้กับการบันทึกลงในหนังสือบันทึกของกินเนสส์ ชาวเลบานอนทำอาหารทำอาหารคร่ำครวญในสิ่งที่พวกเขาเห็นเมื่ออาหารประจำชาติของพวกเขาถูกยึดครองโดยศัตรูที่หวั่นเกรงไปทางทิศใต้แก้เผ็ดด้วยการสร้างส่วนสี่ตัน บางคนแนะนำว่ากองทัพอากาศอิสราเอลระเบิดชาวฮัมมูสชาวเลบานอนด้วยการยิงลูกฟุตบอลเฟลาเฟลขนาดยักษ์ แต่ฉันยินดีที่จะพูดว่าผู้สงบนิ่งและชาวเลบานอนก็เป็นผู้บันทึกโลกจนถึงทุกวันนี้

และคำแนะนำสุดท้าย Hummus จะต้องตักด้วย Pita หากคุณใช้ช้อนกินก็ไม่ได้รสชาติเหมือนกัน

6. Curry - Leicester, UK

ภาพถ่ายโดย Alex Hu บน Unsplash

ตกลงแกงในอินเดียน่าจะดีกว่าในเลสเตอร์ แต่เนื่องจากฉันไม่เคยไปที่นั่นฉันต้อง จำกัด คำแนะนำของฉันไปยังเมืองภาษาอังกฤษซึ่งประชากรกว่า 30% มาจากอนุทวีปอินเดีย ฉันมีน้องสาวคนหนึ่งอาศัยอยู่ที่เลสเตอร์ดังนั้นเมื่อไปเยี่ยมการเดินทางไปร้านอาหารอินเดียก็คือเดอริเก้ แม้ว่าจะมีหลายพันไมล์จากแหล่งที่มา แต่อาหารอินเดียนี้ผลิตเพื่อชาวอินเดีย

คำเตือนหนึ่งคำ: เว้นแต่คุณจะชอบมันมากร้อนสั่งจานอ่อนของคุณ (พวกเขาได้ทำสัมปทานที่ให้กับลูกค้าที่ไม่ใช่ชาวอินเดีย) เมื่อลูกสาวของฉันสั่งอาหารจานร้อนขนาดกลางมันทำให้เธอเจ็บปวดเหลือเกินเธอจะไม่แตะต้องชาวอินเดียเป็นเวลาหลายปี

เมื่ออังกฤษพิชิตโลกพวกเขาใช้ภาษาระบบกฎหมายและการบริหารจัดการกับประชากรท้องถิ่น โชคดีที่พวกเขาไม่สามารถกำหนดอาหารของพวกเขาได้และในความเป็นจริง Brits มักถูกล่อลวงด้วยรสชาติของท้องถิ่นและในกรณีของแกง

ฉันคิดว่ามันไม่จำเป็นที่จะพูดว่าทำไมฉันถึงใส่แกงในรายการนี้ มันเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์การทำอาหารของโลก

5. Chushki (Red Peppers) - Samokov, บัลแกเรีย

การอบแห้ง Chushki ในหมู่บ้านบัลแกเรีย รูปถ่าย: Moshe Forman

เมื่อครอบครัวขยายของภรรยาของฉันย้ายไปที่อิสราเอลหลังสงครามโลกครั้งที่สองเช่นกลุ่มผู้อพยพทั้งหมดที่พวกเขานำประเพณีการทำอาหารมาด้วย หากคุณต้องเดินผ่าน Jaffa ในยุค 50 คุณจะได้เห็นระเบียงประดับประดาด้วย Chushki สีแดงอบแห้งในดวงอาทิตย์พร้อมที่จะถูกเก็บไว้เพื่อสร้าง Lyutenitsa ซึ่งเป็นพริกและมะเขือเทศหนา ๆ

พริกแดงหวานหายากในอิสราเอลตอนนี้และประเพณีของการอบแห้ง Chushki ในดวงอาทิตย์ได้ตายไปพร้อมกับคนรุ่นที่ฝึกฝนมัน แต่ไม่มีการขาดในบัลแกเรีย เมื่อคุณขับรถผ่านหมู่บ้านในปลายฤดูร้อนถนนจะเรียงรายไปด้วยสวรรค์สีแดงที่ห้อยอยู่ ฉันมักจะซื้อกระเป๋าใบใหญ่จากชาวบ้านคนหนึ่งและแทะเล็มพวกมันเอง au naturel; ความสุข!

4. ฮอทพอท - ไชน่าทาวน์, สิงคโปร์

ภาพถ่ายโดย Sharon Chen บน Unsplash

ฉันตกหลุมรักสิงคโปร์ในช่วงที่ฉันมาเที่ยวครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ฉันไม่เคยคาดหวังว่าจะรู้สึกอย่างนั้นและฉันก็ยังไม่แน่ใจว่าทำไมฉันถึงรู้สึกผูกพันกับสถานที่แห่งนี้ถึงแม้ว่าเหตุผลข้อใดข้อหนึ่งต้องเป็นอาหาร อาหารข้างทางในไชน่าทาวน์เป็นเพียงความนิยมที่เรียบง่าย อาหารสดกรอบและเครื่องเทศที่อ่อนโยนที่ช่วยเพิ่มรสชาติธรรมชาติ มีหลายสายพันธุ์ในซุปก๋วยเตี๋ยว แต่ที่ฉันโปรดปรานคือหม้อไฟ (เพื่อไม่ให้สับสนกับคำศัพท์ภาษาอังกฤษสำหรับหม้อตุ๋นช้า)

ฉันจะยืนเรียงแถวอย่างอดทนที่คอกและเมื่อถึงตาฉันจะชี้ไปที่ผักเนื้อสัตว์และส่วนผสมปลาสำหรับชามของฉัน หลังจากสิ่งเหล่านี้ถูกโยนลงในกระทะฉันจะเดินไปรอบ ๆ โต๊ะในห้องอาหารทั่วไปที่ด้านหลังซึ่งจานนึ่งด้วยดินแดนมหัศจรรย์แห่งกลิ่นและรสชาติของมันถูกส่งไปยังโต๊ะของฉันในไม่ช้า

3. อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบ - แมนเชสเตอร์สหราชอาณาจักร

Prestwich, Manchester, UK Creative Commons / Jonathan Farber บน Unsplash

อาหารเช้าแบบอังกฤษที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินคือโรงพยาบาลโรคจิตใน Prestwich, แมนเชสเตอร์, สหราชอาณาจักร (ที่โรงอาหารของพนักงานฉันต้องเพิ่ม) ฉันทำงานที่นั่นในฐานะผู้ช่วยพยาบาลในช่วงปิดเทอมและไม่มีอะไรที่เหมือนกับช่วงสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มต้นสร้างความอยากอาหาร อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบเป็นเพียงสิ่งที่กล่าวไว้เต็ม: ไข่เบคอนไส้กรอกพุดดิ้งดำ (ไส้กรอกเลือด) ถั่วอบมะเขือเทศมะเขือเทศเห็ดขนมปังแยมแยมและชา
ย้อนกลับไปในสมัยของฉันแมนเชสเตอร์ที่นำเข้าข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกสีน้ำตาลยังไม่มาถึงจานอาหารเช้าแบบอังกฤษดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้ในรายการ

ฉันยินดีที่จะบอกว่าอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เต็มไปด้วยโคเลสเตอรอลและมีแคลอรี่ประกอบไปด้วยแคลอรี่ที่เต็มไปด้วยความใส่ใจด้านสุขภาพมาเป็นเวลานานแล้ว ความคิดใหม่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเริ่มต้นวันทำอาหารมื้อเย็นให้อิ่มนานหลายชั่วโมงและห่างจากอาหารว่างที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

2. Whitebait และ Cold Lager - พลอฟดิฟ, บัลแกเรีย

Plovdiv; Pixabay / Whitebait: วิกิพีเดียทั่วไป

เมืองโพลฟดิฟบัลแกเรียเป็นเมืองที่มีอายุมากกว่าเมืองเกิดของฉันในกรุงเยรูซาเล็มโดยมีประวัติย้อนหลังไป 5,000 ปี ไม่ว่าคุณจะสังเกตเห็นได้จากอาคารยุคคอมมิวนิสต์ที่น่าเบื่อหน่ายซึ่งประกอบกันเป็นเมืองปัจจุบัน คุณจะต้องไปที่เมืองเก่าเพื่อสัมผัสกับที่อยู่อาศัยโบราณ ถึงกระนั้นซากโบราณโบราณนั้นถูก จำกัด ไว้ที่แหล่งโบราณคดีเล็ก ๆ บางแห่งซึ่งถูกสงวนไว้ระหว่างอาคารยุคกลางที่เรียงรายไปตามถนนที่ปูด้วยหิน เมืองนี้สร้างขึ้นบนเนินเขาเจ็ดแห่งแม้ว่าจะถูกลบออกในช่วงแรกของศตวรรษที่ 20 (ฉันไม่ได้เป็นเด็ก)

Whitebait ทอดต้องกรอบและเบา ฉันกินมันในแมนเชสเตอร์อังกฤษและในร้านอาหารเวียดนามในสิงคโปร์ แต่ความสมบูรณ์แบบของอาหารจานนี้คือในพลอฟดิฟประเทศบัลแกเรียถัดจากทะเลสาบพายไปทางทิศใต้ของเมือง มันเป็นร้านมากกว่าร้านอาหาร นั่งอยู่ใกล้น้ำกองปลาทอดทอดลงไปล้างด้วยเบียร์ท้องถิ่นหนึ่งฟอง ชีวิตไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว

1. Green Beans - Kilham, Yorkshire, สหราชอาณาจักร

Kilham หมู่บ้านสระน้ำยอร์กเชียร์ Creative Commons / Green Beans.Freddie Collins เกี่ยวกับ Unsplash

หนึ่งในโศกนาฏกรรมของการปฏิวัติอุตสาหกรรมคือผักของเราสูญเสียรสชาติไป พวกเราส่วนใหญ่ไม่ทราบข้อเท็จจริงนี้ ฉันถูกลากออกจากความไม่รู้ความสุขของฉันเมื่อทำงานในฟาร์มในหมู่บ้าน Kilham, Yorkshire ในช่วงวันของฉันในฐานะนักเรียนเกษตรที่มหาวิทยาลัยลีดส์ เรากำลังนั่งอยู่ที่มุมหนึ่งของทุ่งกิน "ลอว์แดนซ์" - ศัพท์ยอร์กเชียร์ที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนและตั้งแต่นั้นอ้างถึงอาหารกลางวันที่ชาวนามอบให้แก่คนงานของเขา (ตั้งแต่ฉันได้ข้อสรุปว่ามันจะต้องเป็นการบิดเบือน "ค่าเผื่อ") ผู้จัดการฟาร์มนำถั่วมาปลูกในสวนของเขาที่กระท่อมฟาร์ม ปรุงเบา ๆ โดยไม่มีการเติมใด ๆ นอกเหนือจากเกลือนิดหน่อยมันสมบูรณ์แบบ ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสอะไรที่ดีไปกว่านี้แล้ว

เมื่อใดก็ตามที่ฉันนึกถึงถั่วเหล่านั้นฉันร้องไห้หลายวันก่อนที่ความทันสมัยและความเป็นอุตสาหกรรมจะทำให้รสชาติของมันหมดไป เราต้องขอขอบคุณที่เทคนิคสมัยใหม่และผลตอบแทนสูงทำให้เราสามารถเลี้ยงประชากรที่เพิ่มมากขึ้นได้ แต่ฉันหวังว่าจะมีมุมหนึ่งของสวนอังกฤษที่ซึ่งผักชนิดนี้ยังคงงอกขึ้นมาในสวรรค์แห่งความรุ่งโรจน์