คู่มือนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม

ความสมดุลเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเวียดนาม ความสมดุลจะขึ้นอยู่กับการรวมกันของประสาทสัมผัสทั้งห้ารสชาติ: รสเผ็ดเปรี้ยวขมเค็มและหวาน แต่ไม่เพียง แต่รสชาติสีและพื้นผิวของจานเท่านั้นที่ควรมีความสมดุลเช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้หลักการของหยินหยางในการเขียนอาหารเวียดนาม อาจารย์หยินหยางหมายถึงคุณสมบัติ "ความร้อน" และ "ความเย็น" ของส่วนผสม

ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเวียดนาม

ความสดของอาหารยังเป็นหนึ่งในลักษณะที่โดดเด่นของอาหารเวียดนามอาหารส่วนใหญ่จะปรุงก่อนอาหาร ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ข้าว, ผัก, น้ำปลา, กะปิ, ซีอิ๊ว, ตะไคร้, ขิง, มิ้นต์, ผักชียาว, ใบโหระพาไทย, พริกขี้หนูตาและมะนาว ซุปก๋วยเตี๋ยวและข้าวขาวหลากหลายประเภทเป็นอาหารหลักของอาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนามมังสวิรัติ

น้ำปลา (Nướcmắm) และกะปิ (mắmruốc, mắmtép, mắmtôm) ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเวียดนาม ไข่มักใช้ในข้าวผัดและก๋วยเตี๋ยว ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารและมังสวิรัติควรระวังให้มาก โชคดีที่ความนิยมของพระพุทธศาสนาในเวียดนามมีร้านอาหารมังสวิรัติและร้านอาหารบริสุทธิ์มากมายทั่วประเทศ อาหารมังสวิรัติล้วนหมายความว่าไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ระหว่างการปรุง อาหารเวียดนามแบบมังสวิรัติสามารถกำหนดได้ง่ายโดยใช้เครื่องหมายCơm Chay ซึ่งหมายถึง "อาหารมังสวิรัติ" ในภาษาเวียดนาม คุณอาจสังเกตเห็นไก่ (gà), เนื้อวัว (bò), ปลา (cá) หรือกุ้ง (tôm) ในเมนูอาหารมังสวิรัติ (Cơm Chay) แต่มันหมายถึงเครื่องปรุงรสมังสวิรัติของพวกเขาดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวล

กินอะไรในเวียดนาม

ครั้งหนึ่งในเวียดนามเป็นเรื่องง่ายที่จะหลงทางในอาหารเวียดนามที่หลากหลาย สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด

โพธิ์ (Phở)

โพธิ์ (Phở) เป็นอาหารหลักของอาหารเวียดนามและอาจเป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียงที่สุด โพธิ์เป็นชื่อของเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนซึ่งเป็นฐานของน้ำซุป มีอาหารอื่น ๆ ตามโพธิ์: ผัดโพธิ์ (Phởxào), โพธิ์แห้ง (Phởkhô), ปอเปี๊ยะ (Phởcuốn), ผัดโพธิ์ (Phởápchảo), เปรี้ยวโพธิ์ (Phở Chua) น้ำซุปสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวโพธิ์มักทำจากเนื้อวัว (Phởbò) แต่ยังมีไก่ (Phởgà) และผัก (PhởChay) ที่หลากหลาย โพธิ์เสิร์ฟในชามที่มีเนื้อหั่นบาง ๆ พร้อมกับสมุนไพรสดถั่วงอกมะนาวและพริก มีซุปก๋วยเตี๋ยวหลากหลายในอาหารเวียดนามนอกเหนือจากโพธิ์ที่โดดเด่นที่สุดคือ: BúnbòHuế (วุ้นเส้นข้าวกับเนื้อ), Búnriêu (ซุปก๋วยเตี๋ยวปู), MìQuảng (ซุปก๋วยเตี๋ยวเหลือง)

Banh mi (Bánhmì)

Banh mi (Bánhmì) เป็นแซนด์วิชเวียดนามที่มีชื่อเสียง มันเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบในเวียดนาม แซนวิช Banh mi เป็นผลิตภัณฑ์ของอิทธิพลฝรั่งเศสในเวียดนามในช่วงยุคอาณานิคม แซนวิชที่ทำจากขนมปังเวียดนามที่เต็มไปด้วยหัว, ตัดเย็น (แฮม, ชีส, เนื้อหั่นฝอย ฯลฯ ), ผักดอง, แตงกวาสดใบผักชีและซอสซอสมายองเนสหรือซอสพริกเวียดนาม มีชุดรูปแบบจำนวนมากของ Banh mi ขึ้นอยู่กับผู้ขายและรสนิยมของคุณ

ปอเปี๊ยะและปอเปี๊ยะฤดูร้อน (Nem, Cuốn)

ปอเปี๊ยะและปอเปี๊ยะเป็นห่อด้วยสมุนไพร, หมู, วุ้นเส้นข้าว, กุ้งและส่วนผสมอื่น ๆ ห่อด้วยกระดาษข้าวและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ปอเปี๊ยะทอดในขณะที่ปอเปี๊ยะกินสด ปอเปี๊ยะและฤดูร้อนที่ปราศจากเนื้อสัตว์มีจำหน่ายในเวียดนามอย่างกว้างขวาง

ล็อตโบลาล็อต

ไม่ค่อยมีชื่อเสียงเท่าที่เคยเป็นมาก่อนหน้านี้โบลาล็อต (B) lá l ist) เป็นเนื้อวัวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศในม้วนพริกไทยและย่าง กลิ่นหอมของใบ la lot ให้รสชาติเผ็ดที่โดดเด่นกับจาน Bo la lot ที่มีอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดพร้อมเครื่องปรุงเนื้อสามารถพบได้ในร้านอาหาร Com Chay

บันฮัว

Bánh bao เป็นซาลาเปาไส้เกี๊ยวกับต้นกำเนิดของจีน เครื่องปรุงทั่วไปประกอบด้วยหมูและไข่ต้มหรือเห็ดและผักในรูปแบบวีแก้น

Lau กระติกน้ำร้อน (Lẩu)

ฮอทพอทหรือเลา (Lẩu) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากมองโกเลีย - จีนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วเอเชีย ฮอทพอทไม่ได้เกี่ยวกับจานชามมากนักเพราะเป็นเรื่องเกี่ยวกับกระบวนการ เมื่อคุณสั่งหม้อไฟหม้อตุ๋นเคี่ยวจะถูกวางไว้บนโต๊ะที่มีส่วนผสมวัตถุดิบเสิร์ฟแยกต่างหาก ควรใส่วัตถุดิบลงในหม้อและปรุงที่โต๊ะ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ เนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ ผักใบเห็ดเห็ดเต้าหู้และอาหารทะเล เล่าโป่วเป็นหนึ่งในวิธีที่โปรดปรานในการใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อน ๆ ในหมู่ชาวเวียดนาม

Banh chung (Bánhchưng)

Banh chung (Bánhchưng) เป็นเค้กข้าวเหนียวห่อใบตองและต้มนานหลายชั่วโมง เค้กมักจะยัดไส้ด้วยหมูถั่วเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ Banh chung เป็นอาหารดั้งเดิมของปีใหม่เวียดนาม (Tết) แต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชั่นมังสวิรัติยัดถั่วเขียว

Banh xeo (Bánhxèo)

Banh xeo (Bánhxèo) เป็นเค้กทอดที่ทำจากแป้งข้าวที่มีขมิ้น, กุ้ง, หมู, หัวหอมหั่นและบางครั้งเห็ด เค้กเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสมุนไพรสดถั่วงอกและน้ำจิ้ม Banh Xeo เวอร์ชั่นมังสวิรัติสามารถพบได้เช่นกัน

Com dia (CơmĐĩa)

Com dia (CơmĐĩa) หรือ Platter ข้าวเป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับชาวเวียดนามที่รับประทานทุกวันพร้อมกับโพธิ์ ส่วนผสมหลักของเวียตนามข้าวคือข้าวขาวต้มที่มาพร้อมกับชิ้นหมู, ไข่ทอด, ผัก, ผักดองและของอื่น ๆ คอมเส้นผ่าศูนย์กลางมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชามน้ำซุป อาหารที่เกี่ยวข้องคือCơmtấm (ข้าวหักกับหมูย่าง), Cơmgà (ข้าวกับไก่), Cơmvịt (ข้าวกับเป็ด) Comia dia เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านอาหาร Com Chay

เช (Chè)

Che (Chè) เป็นซุปของหวานที่มักเสิร์ฟในแก้วน้ำแข็งและกินด้วยช้อน ทะเลทรายมีหลายสายพันธุ์ส่วนผสมที่พบมากที่สุด ได้แก่ ถั่ว (ถั่วเขียว, ถั่วดำ, ถั่ว Azuki), มันสำปะหลัง, เยลลี่ฟรุต, ผลไม้และครีมมะพร้าว

ซินถึง (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) เป็นผลไม้ปั่นเวียดนามแบบหนาที่มักทำด้วยน้ำแข็งนมข้นหรือโยเกิร์ต Sinh ที่ไม่ได้ทำให้หวานหรือปราศจากนมสามารถสั่งทำได้

กาแฟเวียดนาม

เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลกและมีวัฒนธรรมกาแฟท้องถิ่นที่แตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของโลก การดื่มกาแฟเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันในเวียดนาม กาแฟสไตล์เวียดนามเป็นกาแฟบดคั่วเข้มที่มีตัวกรองหยดโลหะที่เรียกว่า Phin càphê

กาแฟเวียดนามสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นและมักจะมาในสองรูปแบบ: กับนมข้น (càphêsữa) หรือสีดำ (càphê) กาแฟมีรสหวานเสมอในเวียดนามแม้จะเป็นกาแฟดำ กาแฟสไตล์เวียตนามมีรสหวานอมขมและบันทึกของดาร์กช็อกโกแลต กาแฟในเวียดนามมักเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวหนึ่งแก้ว

ที่มา: http://travelust.me