15 รูปแบบขนมจีบที่ดีที่สุดในประเทศจีน

อาหารว่างที่ขึ้นชื่อของจีนคือขนมจีบ แต่เมื่อผู้คนใช้คำว่าเกี๊ยวพวกเขาหมายถึงอะไรจริง ๆ ? มีเนื้อสัตว์และผักหลายประเภทหลายชนิดที่ปรุงด้วยห่อเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจะเลือกระหว่างพวกเขาได้อย่างไร นี่คือคำแนะนำที่มีประโยชน์สำหรับเกี๊ยวประเภทต่างๆในประเทศจีน

ตุ๋น

เกี๊ยวน้ำซุป (เซียวหลงเปา) 小笼包

เกี๊ยวซุปที่เกิดขึ้นในย่านชานเมืองเซี่ยงไฮ้ของ Nanxiang และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบันว่าเป็นอาหารพิเศษของเซี่ยงไฮ้ เสี่ยวหลงเปาคลาสสิกทำจากหมูและเครื่องห่อ ซุปข้างในนั้นมาจากการเพิ่มสต๊อกเนื้อสัตว์ที่เย็นลงและกลายเป็นเหมือนวุ้น เมื่อมันถูกนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ซุปเจลาตินจะละลายกลับไปเป็นซุปเผ็ดแสนอร่อย

วิธีดั้งเดิมในการกินเกี๊ยวซุปคือการจิ้มมันในซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูผสมกับขิงสะกิดรูในห่อหุ้ม กินเสี่ยวหลงเปาแล้วดื่มซุปทันที

กวนถังเบ้า灌汤包

เช่นเดียวกับเสี่ยวหลงเปา Tangbao มีซุปเนื้อในพร้อมกับหมู (ปกติ) ความแตกต่างคือเสื้อคลุมหนาขึ้นและขนมปังทั้งผืนใหญ่กว่ามาก คุณซื้อพวกมันในขนมปังเดียวและพวกมันมาพร้อมกับฟางที่ยื่นออกมาจากด้านบน เป็นของขบเคี้ยวริมถนนยอดนิยมในสถานที่ท่องเที่ยว

ในการกินมันคุณมักจะดื่มน้ำซุปทั้งหมดจากขนมปังก่อน ระวังตัวด้วยความสดจะร้อนมาก! จากนั้นคุณสามารถกินกระดาษห่อและเนื้อสัตว์ภายในเมื่อซุปหายไปทั้งหมด

คลิกที่นี่เพื่อตรวจสอบวิดีโอของเรามัน!

Jiao Zi นึ่ง

อาจเป็นรูปแบบทั่วไปที่สุดของเกี๊ยวเจียวซีนึ่งด้วยเนื้อดินและผักในห่อหุ้มบาง crimped ที่ด้านบน สำหรับเชฟเกี๊ยวนึ่งเป็นที่ต้องการด้วยเหตุผลด้านความงาม กระบวนการนึ่งช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างที่เป็นตัวตนและจีบที่สวยงาม การกินอาหารพวกเขาในขณะที่ยังร้อนอยู่นั้นเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นพวกเขาจึงไม่เย็นและเป็นยาง

Har Gow 虾饺

Har Gow เป็นเกี๊ยวยอดนิยมที่พบในติ่มซำกวางตุ้ง Har Gow เต็มไปด้วยกุ้งผิวหนังส่วนใหญ่โปร่งใสและพับเหมือนหอย แบบดั้งเดิม Har Gow ควรมีอย่างน้อย 7 แต่ดีกว่า 10 จีบในนั้น มันมักจะเสิร์ฟพร้อม Shaomai (ด้านล่าง) ในติ่มซำและได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในการทดสอบของพ่อครัวติ่มซำที่มีทักษะอย่างแท้จริง

Shao Mai 烧卖

Shao Mai เป็นเกี๊ยวนึ่งยอดนิยมที่พบในติ่มซำ มักจะเต็มไปด้วยหมูกุ้งหัวหอมสีเขียวและเห็ดประดับด้วยส้ม "จุด" ของไข่ปลาปูหรือแครอทหรือ "จุด" สีเขียวของถั่ว ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวอื่น ๆ ส่วนใหญ่เสื้อคลุมทำจากแป้งน้ำด่างบาง ๆ และไม่ได้ปิดตลอดทาง

รูปแบบอื่น ๆ ของเกี๊ยวมาจาก Hohhot (มองโกเลียใน), หูหนาน, ซินเจียงและเซี่ยงไฮ้

ต้ม

เจียวซีต้ม水饺

Shui Jiao เป็นพี่น้องที่ต้มของเกี๊ยวนึ่ง ส่วนผสมและเครื่องสำอางดิบของเกี๊ยวเหมือนกันหมด แต่แทนที่จะถูกนึ่งพวกนี้จะต้ม อย่างไรก็ตามแตกต่างจากส่วนที่เหลือของเกี๊ยวต้มโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟจากน้ำ ในขณะที่ Jiaozi นึ่งรักษารูปร่างที่มั่นคง, jiaozi ต้มมีความบอบบางมากขึ้น พวกเขาสมบูรณ์แบบเมื่อจุ่มในน้ำส้มสายชู

เกี๊ยวไข่蛋饺

เกี๊ยวไข่นั้นเหมือนกับ jiaozi แต่เสื้อคลุมของพวกเขาทำจากไข่โดยใช้วิธีพิเศษ ไข่ดิบจะแตกเป็นทัพพีเหนือเปลวไฟ เมื่อไข่เจียวตัวเล็ก ๆ ปรุงเป็นส่วนใหญ่แล้วไส้จะถูกใส่เข้าไปและไข่จะถูกพับอย่างระมัดระวัง เกี๊ยวทั้งหมดนั้นใส่ในน้ำเดือดและคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดหม้อ พวกเขาสามารถกินคนเดียวหรือในหม้อไฟหรือ Malatang!

เกี๊ยว馄饨

เกี๊ยวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจีนประจำภูมิภาคที่แตกต่างกันไปตามสไตล์ของตัวเอง ในเซี่ยงไฮ้พวกเขาเรียกว่าเกี๊ยวยักษ์ที่เต็มไปด้วยเนื้อหมูสับและโชกโชก ในมณฑลเสฉวนพวกเขาถูกพับเหมือนรูปสามเหลี่ยมและเสิร์ฟพร้อมกับงาและน้ำมันพริก เกี๊ยวเป็นที่รู้จักมากที่สุดในอาหารกวางตุ้งและพวกเขาจะเต็มไปด้วยกุ้งสับและหมูและเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่บาง ๆ ในซุป พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกเขาพับและต้มเพื่อความสมบูรณ์แบบ

ถังหยวน汤圆

Tangyuan เป็นโอกาสพิเศษและขนมจีบชนิดพิเศษ เสื้อคลุมทำจากแป้งข้าวเหนียวและน้ำ แป้งถูกทำเป็นลูกบอลและสามารถเติมหรือไม่เติมได้ สารเติมแต่งทั่วไป ได้แก่ ช็อคโกแลต, งา, ผลไม้, ถั่วแดงหรือถั่วลิสงสับ เมื่อลูกบอลเกิดขึ้นมันจะถูกต้มในน้ำเดือดและเสิร์ฟร้อน สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาจากหนิงโปและเหวินโจวและมักจะเกี่ยวข้องกับวันตรุษจีนเนื่องจากการกินพวกมันนำมาซึ่งความโชคดี

กระทะทอด

Potstickers (Guo Tie) 锅贴

Potstickers เป็นขนมขบเคี้ยวริมถนนที่ได้รับความนิยมทางตอนเหนือของประเทศจีนซึ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศจีนและเอเชีย ไส้ที่นิยม ได้แก่ หมูกะหล่ำปลีข้าวโพดไก่หัวหอมและขิง ชาวเหนือบอกว่าเน็คไทที่ดีควรจะยาวตรงและเปิดทั้งสองด้าน แต่สไตล์การพับขึ้นอยู่กับภูมิภาค พวกเขาถูกทอดในกระทะตื้นด้วยน้ำเล็กน้อยและครอบคลุม ผลที่ได้คือเกี๊ยวที่ทอดกรอบอยู่ด้านล่างและนึ่งบน จุ่มในซอสถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

Sheng Jian 生煎

อีกหนึ่งเซี่ยงไฮ้เกี๊ยวพิเศษ, Sheng Jian เป็นเกี๊ยวทอดกระทะขนาดใหญ่ อาหารเจงเจี้ยนเป็นอาหารที่รับประทานแบบคลาสสิกเป็นอาหารประเภทเสี่ยวหลงเปาที่ทอดในกระทะ มักจะเต็มไปด้วยหมูกุ้งหรือกะหล่ำปลีเกี๊ยวเหล่านี้จะเต็มไปด้วยซุป

วิธีการกินที่เหมาะสมนั้นคล้ายกับเซียวหลงเปา ขณะที่พวกเขาเต็มไปด้วยซุปที่ร้อนมากถ้าคุณกัดลงไปในนั้นซุปจะพ่นออก เป็นการดีที่สุดที่จะเจาะรูเล็ก ๆ ใน Sheng Jian และดื่มน้ำซุปออกมาหรือจับเป็นช้อนหลังจากนั้น

Jian Jiao Zi 煎饺

ลูกพี่ลูกน้องกรอบของ shui jiao และ zheng jiao คือ jian jiao โดยทั่วไปมักจะเสิร์ฟจากล่างขึ้นบนเพื่อเน้นความกรอบและสีน้ำตาล ซึ่งแตกต่างจาก Guotie เกี๊ยวเหล่านี้เป็นรูปทรงเสี้ยวคลาสสิก เกี๊ยวดิบจะถูกทอดในกระทะก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำเพื่อทำอาหารและนึ่งหมู บางครั้งมันก็เคลือบและส่วนที่กรอบก็หวาน

Chive Box 韭菜盒子

กล่องเกี๊ยวกล่องทำจากแป้งสาลีและน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขยายตัว ในขณะที่แป้งกำลังถูกกลิ้งออกไปกระเทียมจะถูกผัดไข่กวนและวุ้นเส้นจากข้าวก็จะสุก เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วพวกเขาจะใส่ในแป้งพับและจีบ พวกมันมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ในมือของคุณหรือใหญ่พอที่จะกินทั้งมื้อ

ทอด

เกี๊ยวทอด炸馄饨

เกี๊ยวสไตล์กวางตุ้งที่ไม่ได้ทานหลังจากถูกต้มแล้วนำไปทอดลึกและราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ในขณะที่เกี๊ยวทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในร้านอาหารจีนในส่วนอื่น ๆ ของประเทศพวกเขาพบในอาหารจีนต้นตำรับ โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าและมีลักษณะเหมือนชิปจีน (กรอบ)

Yao Gok 油角

อาหารกวางตุ้งมีเกี๊ยวทอดพิเศษที่เป็นของว่างยอดนิยมในช่วงตรุษจีน เหยาก๊กมีถิ่นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้งตอนนี้กินเข้าไปในชุมชนชาวจีนอื่น ๆ เช่นฮ่องกงและมาเลเซีย ไส้ทำจากถั่วลิสงงาและมะพร้าวและเกี๊ยวกองสูงระหว่างการเฉลิมฉลอง รุ่นทุกวันเต็มไปด้วยเนื้อหมูและอร่อย

Spoonhunt เป็นเครื่องมือและบริการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการค้นหาร้านอาหารการดูเมนูภาษาอังกฤษพร้อมรูปภาพและการสั่งอาหารทั่วประเทศจีน เราทุ่มเทเพื่อทำอาหารจีนทั้งหมดตั้งแต่ร้านอาหารตะวันตกยอดนิยมไปจนถึงร้านอาหารจีนท้องถิ่นส่วนใหญ่ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ติดตามเราที่ Wechat ID: Spoonhunt หรือสแกนรหัส QR ด้านล่างเพื่อเริ่มต้น!