15 Salami ที่ยังไม่ได้เปิดที่คุณต้องลอง

6 ปี, 400+ ลิงค์, นี่คือผู้ดูแล

สูตร Chorizo ​​Nachos ของ Aurelia ที่นี่

Aurelia's // Dry-Cured Chorizo ​​// Boerne, TX

หนึ่งในส่วนที่น่าจดจำที่สุดในการรับประทานอาหารรอบ ๆ เม็กซิโกคืออาหารเช้า ตื่นขึ้นมาท่ามกลางสายหมอกยามเช้าจากเบียร์ฟองหนึ่งฟองเมื่อคืนก่อนดูเหมือนว่าอาหารเม็กซิกันถูกคิดค้นขึ้นโดยมีอาการเมาค้างในใจ สะดุดไปที่แผงลอยริมถนนและภายในไม่กี่นาทีก็จะมีถั่วบำรุงผิวไข่ร้อนและ Garlicky Chorizo ​​ที่ประดับประดาด้วยปิโกเดอกัลโลสดใหม่ ในเมืองเล็ก ๆ ทางตอนเหนือหนึ่งชั่วโมงของออสตินเลสลี่ฮอร์นทำให้เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกาที่เต็มไปด้วยความแห้งกร้านซึ่งคล้ายกับอาหารเม็กซิกันสดๆ หลับผ่าน breaky? ไม่มีอะไรพูดว่า ‘¡ Vamos!’ ที่สนามกีฬาเช่น chorizo ​​nachos (Mantry.com/recipes)

กระหล่ำปลีสีเขียวกับสูตร Pepperoni ที่นี่

Pepperoni แห้งบ่ม / Parma Sausage // Pittsburgh, PA

บริษัท ที่ตั้งอยู่ใน Pittsburgh มีความรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนอย่างไรบ้าง นักพายผลไม้ที่อ่อนน้อมถ่อมตนรู้อะไรเกี่ยวกับเนื้ออายุ มากมันจะเปิดออก ผู้เฒ่า Parma - ปู่ของผู้ก่อตั้ง - เป็นช่างทำรองเท้าชาวคอร์ซิกาที่เริ่มทำซาลามี่ของตัวเองหลังจาก antipasto น่าผิดหวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เขามีในงานเลี้ยงอาหารค่ำ ทุกวันนี้ประเพณียังคงดำเนินต่อไปโดยมีหมู Berkshire ที่ดีเครื่องเทศรสเลิศและความอดทนมากมาย แทะชีสและเบอร์เบิร์นข้างๆแก้วสักแก้วหรือส่งผ่านชิ้นส่วนเพื่อตอบสนองเสียงท้องบ่นขณะที่แขกของคุณรออาหารมื้อเย็น - อย่าลืมเก็บชิ้นส่วนบางส่วนไว้ในคอลลาร์ผัด

เกมวัน Bloody Mary พร้อมสูตร Saucisson Sec ที่นี่

Saucisson Sec // Les Trois Petits Cochons // New York, NY

สิ่งที่เริ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ - เอ้อ, * กระจังหน้าเล็ก ๆ ของกรุงปารีสใน Greenwich Village ได้กลายเป็นอาณาจักร charcuterie เหรียญที่มีเหรียญพร้อมโรงงานใน Wilkes-Barre และมัสตาร์ดขนาดใหญ่, terrés, patésและ แน่นอนเนื้อสัตว์หาย หมูสามตัวอาจไม่ได้เป็น * petit อีกต่อไป แต่งานของพวกเขาอร่อยเหมือนไส้กรอกแห้งจาก Pyrenees ที่ Paris bistro คุณจะได้ดื่มด่ำกับ Dijon ที่ดีและบาแกตต์ที่มีเปลือกแข็ง แต่คาเฟ่ทางเท้าข้างๆนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการเค็มและหมายถึง Bloody ที่ทำให้ไส้กรอกหุนหันพลันแล่น

Alpine Soppressata // Schaller & Weber // Queens, NY

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว Schaller ดั้งเดิมย้ายร้านขายเนื้อสตุตการ์ตของเขาไปยังแมนฮัตตัน แต่ตามคำพูดคุณสามารถนำคนขายเนื้อออกจากเยอรมนีได้ แต่…ชื่อเต็มตัวของ Teutonic พูดได้ด้วยตัวเอง nuss schinken และได้รับรางวัลเช่นเหรียญทองหนึ่งโหลที่งานออสเตรียนเวลส์เวลเซอร์เพียงอย่างเดียว ในความเป็นจริง Schaller & Weber เป็นผู้ผลิตไส้กรอกอเมริกันเพียงรายเดียวที่ท้าทายพี่น้องชาวเยอรมันเป็นประจำบนสนามหญ้าในบ้าน ใช่มันเป็นแบบดั้งเดิม แต่หากคุณต้องการหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายเลือดของพวกเขาให้ใช้สปินแบบเยอรมันในคลาสสิกทางเหนือของอิตาลีไส้กรอกแห้งที่ทำจากหมู Berkshire ที่ดี

สูตร Chorizo ​​Mac & ชีสที่นี่

Hot Imperial Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville, NY

Pata Negra ได้รับการตั้งชื่อตามหมูดำกีบที่มีชื่อเสียงของสเปน Pata Negra นำสิ่งที่ดีที่สุดของแคว้นอันดาลูเซียมาสู่ตีนเขาของแอดิรอนแด็ก: แฮมคุณภาพสูง, ไอบีเรีย * pimentónแท้, และอายุห้าสัปดาห์ มันเป็นสง่าราศีของการงีบหลับที่ดี) สแน็คชิ้นเป็นทาปาในขณะที่ย่างร้อนและหากมีเหลือ (เราสงสัยมัน) ผสมลงในสลัดด้านข้างหรือแม็คและชีส

สูตรพริกไทย Pepperoni, มอสซาเรลล่าและโหระพาย่างที่นี่

Smoked Pepperoni // Vermont Smoke & Cure // Hinesburg, VT

เนื้อสัตว์ในรูปแบบหลอด, spiced และเร็ว - เป็ปเปอร์โรนีเป็นความสมบูรณ์แบบที่กินเนื้อเป็นอาหาร ไม่น่าแปลกใจที่มันสามารถแกว่งจากคิ้วต่ำถึงสูงเป็นชิ้นฝานที่ยอดเยี่ยมถึงสิ่งนี้ยกระดับความสมบูรณ์แบบ ในฐานะที่เป็นน้ำเชื่อมเอาแต่ใจหนีแพนเค้กพาไส้กรอกอาหารเช้าของคุณขึ้นไปบนรอยบากดังนั้นการจูบควันเมเปิ้ลหวาน ๆ เพิ่มกลิ่นหอมของมายองเนสให้กับการเตะเผ็ดร้อนของเปปเปอโรนี ยอดเยี่ยมเหมือนเดิมดีกว่า (แน่นอน) กับชีส: ขนมปังสองชิ้น, ชิ้นส่วนของมอส, ชิ้นเนื้อสองสามแผ่น, ใบโหระพาหากคุณต้องการแฟนซี, เนยมากมายและกระทะร้อน

Prosciutto สูตรเพสโต้ & อารูคูลาพิซซ่าที่นี่

Prosciutto // Daniele // Pascoag, RI

ครีมรสเค็มหวาน ๆ ไม่เป็นชิ้นเป็นอัน - ใกล้กับขนมเนื้อสัตว์ - หั่นเป็นชิ้น ๆ จากแฮมอเมริกันที่แห้งสนิทบ่มด้วยเกลือและเวลานานนับศตวรรษ แต่คุณไม่ต้องรอ - โปรแกรมนี้พร้อมที่จะกินได้ทันทีจากห่อ อย่าทำให้รสชาติดูกลมกล่อมด้วยเตาอบร้อนๆ ให้รอจนกว่าพายของคุณจะสุกจากนั้นจึงนำผ้าสักสองสามชิ้นทับด้านบนฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันอ่อน ๆ และใบโหระพาหรือสองใบ

Spicy Borsellino // La Quercia // Norwalk, IA

ชื่อของอิตาลี แต่สำเนียงกลางทางตะวันตกที่ถ่อมตน: ต้นโอ๊กอันสง่างาม (หรือต้นปาร์เซีย) เป็นต้นไม้ประจำรัฐของรัฐไอโอวาและจากทางเดินเล็ก ๆ น้อย ๆ ของ Norwalk มาเป็นอาจารย์ของซาลูมิสไตล์อเมริกัน แฮมเฮอริเทจ (Durocs และ Berkshires, เลี้ยงดูอย่างมีมนุษยธรรม) ตัดด้วยความระมัดระวังอายุมากขึ้นด้วยความอดทนและแม้กระทั่ง spiced และเค็มกับไหวพริบ Yankee - เกลือทะเลมาจากชายฝั่งสหรัฐอเมริกา ไข่ดาวต้องการเตะหรือไม่? เพิ่มการเชื่อมโยงน้ำมันชิ้นนี้หรือสองชิ้นนี้อายุสองเดือนด้วยเม็ดฝนและพริกสำหรับบานของควันผ่อนคลายและเตะคริสตี้ของเครื่องเทศเหมือน chorizo

พริกไทยและพริกไทย Cervelat / Schaller & Weber // ลองไอส์แลนด์ซิตี้นิวยอร์ก

charcutier ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวในศตวรรษนี้เป็นข้อตกลงที่แท้จริง - ที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อคุณนึกภาพร้านไส้กรอกเยอรมันคลาสสิก - ดูอวบอ้วนเนื้อสัตว์ยิ้มแย้มอยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์ การเชื่อมโยงที่เต็มไปด้วยเนื้ออวบอ้วนกำลังไหวอยู่ในหน้าต่าง - คุณกำลังทำน้ำลายรดนี้: ซาลามี่ดั้งเดิมที่รมควันแห้งเล็กน้อยที่ได้รับการรมควันเล็กน้อยพร้อมกับกระเทียมและพริกไทย ต้องการรสชาติของประเทศเก่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงเวลาหรือการเดินทางข้ามเวลา

Herb Pancetta // Aux Délices des Bois // New York, NY

หากเบคอนเล็กน้อยทำอาหารจานใดระดับห้าดาวเบคอนฝรั่งเศสจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่ได้รับการรับรองโดยมิชลิน Pancetta ที่ยังไม่ถูกปรุงอ่านแบบนี้มีรสเค็มไขมันและมีกลิ่นหอมด้วยไทม์และโรสแมรี่ - เหมาะสำหรับการผสมในซุปและซอสปรุงรสหรือเพิ่มความกร่างของชาวปารีสในเบอร์เกอร์และ BLT ของคุณ

สูตรมันฝรั่งย่างและ Chorizo ​​สลัดที่นี่

Imperial Dry Cured Chorizo ​​// Pata Negra // Gloversville นิวยอร์ก

Pata Negra ได้รับการตั้งชื่อตามหมูดำกีบที่มีชื่อเสียงของสเปน Pata Negra นำสิ่งที่ดีที่สุดของอันดาลูเซียมาสู่ตีนเขาของแอดิรอนแด็ก: แฮมเกรดสูง, ไอบีเรียแท้, และอายุห้าสัปดาห์ที่อ่อนล้า สง่าราศีของการงีบหลับที่ดี) สแน็คชิ้นเป็นทาปาในขณะที่ย่างร้อนและหากมีเหลือ (เราสงสัย) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง, หัวหอมและสเปรย์ของ Aceite และย่างสำหรับสลัดมันฝรั่งฉ่ำเบคอนที่อุดมไปด้วย

Olli Salumeria // Calabrese Salami // Mechanicsville, เวอร์จิเนีย

เครื่องชงซารุมิรุ่นที่สี่ทำการบ่มซาลามี่ระดับโลกในเมืองเล็ก ๆ ในเวอร์จิเนียได้ช้า เชื่อเถอะ. มันอาจไม่ใช่เชิงเขาของอิตาลีโดย Olli Comlignoli ซึ่งตั้งหลักในการสร้างอาณาจักร Artisan stateide จากสูตรของครอบครัวอายุ 160 ปีซาลามี่ตัวนี้ทำให้ Sangiovese มีสุขภาพดีและสูบบุหรี่มากกว่า Applewood ไม่จำเป็นต้องบูรณาการล้อที่นี่ขวดสีแดงที่คุณชื่นชอบชีสที่ดีและขนมปังกรอบ

Tartufo Salami // Creminelli // Salt Lake City, UT

รัฟเฟิล สำหรับน้ำมันทรัฟเฟิลสั้น ๆ กำลังถูกนำไปใช้และถูกทารุณกรรมในร้านอาหารทั่วประเทศเนื่องจากเหตุผลที่รวดเร็วและสกปรกในการเพิ่มราคาให้กับริตอตโตที่ฉุนและมันฝรั่งมันฝรั่งpurée มันง่ายที่จะลืมว่าทรัฟเฟิลที่ละเอียดอ่อนและเป็นดินเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะเพิ่มความสูงของหมูให้อยู่ในระดับที่หรูหรา ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์ Christiano Creminelli ช่วยให้หมูของเขาบินด้วยมือโดยการมัดมือและรักษาเนื้อหมูในท้องถิ่นด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศและทรัฟเฟิลฤดูร้อนสีดำ เสนอชื่อเข้าชิงสองรางวัลอาหารแห่งชาติพิเศษทั้งสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่โดดเด่นและผลิตภัณฑ์ใหม่ที่โดดเด่น Cristiano ผ่านทักษะของเขาที่เขาได้เรียนรู้จากพ่อของเขาไปที่สนามหญ้าที่อยู่ใกล้คุณ

Curry Salami // Chop Butchery & Charcuterie // Portland, OR

อย่ามองเลยตอนนี้ แต่เขตแดนใหม่ของสลิงซาลามี่สไตล์โลกเก่านั้นกำลังฆ่าคนแขวนและบ่มเนื้อทั่วอเมริกา ที่ Chop Butchery ตั้งอยู่ใน City Market ใน NW Portland, Eric Finley cranks ซาลามี่สุดยอดในปริมาณ จำกัด ที่ 50 ปอนด์เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด Curry infused stick ของเขาเป็นเกมง่ายๆกับ IPA หรือการชงเย็น ๆ

ไส้กรอกธรรมชาติฤดูร้อน // เวอร์มอนต์สูบบุหรี่และรักษา // ไฮนส์เบิร์กเวอร์มอนต์

การตัดสินใจทำเบอร์เกอร์ปั๊มน้ำมันในตู้เย็นที่ทำไว้ล่วงหน้านั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้หายไปคริสเบลีย์ก็วิ่งไปที่จุดหยุดพักทั่วไปและออกไปอัพเกรดไส้กรอกฤดูร้อน รอยขีดข่วนที่ทำในชุดเล็ก ๆ โดยใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติทั้งหมดจากฟาร์มท้องถิ่น Bailey ได้สร้างชุดคอมโบแคร็กเกอร์เชดดาร์ที่คมกริบไส้กรอกฤดูร้อนและเบียร์เย็นฉ่ำ ... ดีกว่า

Acorn Borsellino Salami // La Querica // Norwalk, IA

Paul Kahan ผู้ได้รับการเสนอชื่อจาก James Beard ห้าคนและเป็นผู้อยู่เบื้องหลังการทำงานของ Avec, Blackbird และ The Publican ของ Chicago แบ่งปันหนึ่งในผู้ผลิตเนื้อสัตว์ฝีมือที่เขาชื่นชอบในอเมริกา

“ La Quercia เป็นแฮมอเมริกันที่ดีที่สุด ฉันพบ Herb Eckhouse ก่อนที่เขาจะขายเชิงพาณิชย์ที่ตลาดเกษตรกรในไอโอวาและให้การสนับสนุนเขานับตั้งแต่ เขาใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อสร้างแฮมที่ดีที่สุด”

__

คุณอาจจะชอบ Mantry เพราะเราส่งซาลามี่

__

ขอบคุณที่อ่าน! :) ถ้าคุณสนุกกับมันกดปุ่มหัวใจด้านล่าง จะมีความหมายมากเพราะช่วยให้คนอื่นมองเห็นเรื่องราว

เป็นสมาชิกที่ Mantry.com

ติดตาม Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope