กินด้วยมือ

ฉันทำสิ่งนี้มาหลายครั้งแล้วด้วยการรับประทานอาหารนานาชาติแบบโฮมเมดที่หลากหลาย มันเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่สนุกที่ฉันแนะนำให้ทำ

ฉันมีเพื่อนร่วมห้องชาวฟิลิปปินส์ในภาคเรียนฤดูใบไม้ร่วงของปีอาวุโสของฉันในมหาวิทยาลัย เธอเป็นนักเรียนโอนย้ายจากมหาวิทยาลัยรัตเกอร์สและกำลังศึกษาระดับปริญญาตรีที่สองของเธอ เธอจบการศึกษาระดับปริญญาตรีที่กรุงมะนิลาเมื่ออายุ 20 ปี (เธอบอกฉันว่าในฟิลิปปินส์นักศึกษามหาวิทยาลัยจบการศึกษาในเวลาเพียงสามปี) เธอต้องการที่จะศึกษาต่อในสหรัฐอเมริกา แต่คิดว่าการใฝ่หาปริญญาโทในสหรัฐอเมริกานั้นจะยากเกินไปและตัดสินใจที่จะเรียนต่อในระดับปริญญาตรีอีกเพราะเธอรู้สึกว่าเธอสามารถเรียนต่อที่มหาวิทยาลัยอเมริกันได้ง่ายขึ้น ทางแทนที่จะไปสู่โปรแกรมของอาจารย์ เธอเป็นเพื่อนร่วมห้องที่ฉันโปรดปรานจากห้าที่ฉันมีในมหาวิทยาลัยและเธอก็เป็นคนสุดท้าย เธอเป็นเพื่อนร่วมห้องคนแรกที่ฉันสามารถพูดคุยและสามารถออกไปข้างนอกด้วย ฉันรักการได้ยินว่าเธอรู้สึกอย่างไรกับการเป็นชาวฟิลิปปินส์ในสหรัฐอเมริกา (ฉันเคยชอบฟังชาวต่างชาติบอกฉันว่าพวกเขาคิดว่าอะไรผิดปกติหรือเศร้าเกี่ยวกับการใช้ชีวิตในสหรัฐอเมริกา)

เธอบอกฉันว่าเธอกินข้าวกลางวันครั้งหนึ่งในห้องอาหารที่ Rutgers และดูนักเรียนต่างชาติจากมาเลเซียกินก๋วยเตี๋ยวในซอสแกงเขาทำตัวเองด้วยมือของเขาและเขาโดดเด่นเพราะมัน เธอบอกว่ามันเป็นธรรมเนียมในฟิลิปปินส์ที่จะกินด้วยมือและนี่ก็เป็นกรณีในอินโดนีเซียปาปัวนิวกินีสำหรับชาวสิงคโปร์และชาวเอเชียใต้บางคน (และชาวแอฟริกันจำนวนมากและชาวอาหรับทุกคน) แต่เธอบอกว่าเธอไม่ได้ ไม่ต้องการที่จะดึงดูดความสนใจใด ๆ กับตัวเองและคุ้นเคยกับการกินด้วยเครื่องเงิน อย่างไรก็ตามเธอบอกฉันว่าเธอไม่เข้าใจว่าทำไมชาวอเมริกัน (หรือคนอื่น ๆ ในโลกสำหรับเรื่องนี้) ไม่ได้กินด้วยมือของพวกเขาเพราะการกินด้วยมือเป็นประโยชน์และการเชื่อมต่อระหว่างร้านอาหารและมื้ออาหารของพวกเขาอยู่ใกล้กันมาก ถ้าใครกินด้วยมือของพวกเขา เธออธิบายว่ามันไม่ยุ่งที่จะกินด้วยมือถ้าใครระมัดระวังและคุ้นเคยกับการเรียนรู้วิธีการทำมาหลายปี

นักเรียนชาวมาเลเซียได้รับความสนใจอย่างมากจากนักเรียนคนอื่น ๆ ในวันนั้นเมื่อเพื่อนร่วมห้องของฉันไปทานอาหารกลางวันด้วย เพื่อนร่วมห้องของฉันบอกฉันว่าเธอไม่ต้องการให้ใครดูถูกเธอถ้าเธอกินด้วยมือเหมือนที่เธอทำในฟิลิปปินส์ซึ่งเป็นสาเหตุที่เธอปรับตัวเองให้ใช้มีด เพื่อนร่วมห้องของฉันหัวเราะและบอกว่าเธอยอมรับว่ามันไม่ได้ดูถูกสุขลักษณะด้วยมือเหมือนที่นักเรียนชาวมาเลเซียทำเพราะมีซอสแกงกะหรี่มากมายในก๋วยเตี๋ยวของเขาและเขาเลียนิ้วเยอะ ดูเหมือนว่าเขาใช้นิ้วมือของเขามากกว่าก๋วยเตี๋ยว

เมื่อฉันฟังเพื่อนร่วมห้องบอกเล่าเรื่องราวของเธอฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลที่จะใช้มือในการกินอาหาร แต่บะหมี่และอาหารอื่น ๆ ที่ประกอบไปด้วยซอสและน้ำซุปก็ช่วยได้ยากที่สุดด้วยมือเปล่า แต่ฉันคิดว่ามนุษย์ยุคใหม่นั้นไม่ค่อยสนใจเรื่องการทำความสะอาด (หรืออย่างน้อยก็มีกลิ่นเหมือน)

ฉันกำลังคิดถึงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ฉันเคยทานกับคนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อาหรับเอเชียใต้และเอธิโอเปียเมื่อทุกคนกินด้วยมืออย่างอิสระ

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันอยู่ในสิงคโปร์และเยี่ยมชม 'เมืองอินเดีย' และเข้าไปในโรงอาหารที่เสิร์ฟอาหารเอเชียใต้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารอินเดียและที่เกือบทุกคนมีเชื้อสายเอเชียใต้และกินด้วยมือของพวกเขา ฉันมองไปรอบ ๆ ขณะที่ฉันนั่งที่โต๊ะข้างหนึ่งยาว ๆ และเมื่อฉันเดินไปรอบ ๆ เพื่ออ่านเมนูของร้านอาหารทุกแห่งที่อยู่ที่นั่น มีอ่างล้างมือในโรงอาหารให้นักทานล้างมือก่อนและหลังรับประทานอาหาร มีช้อนและส้อมสำหรับผู้ที่อาจต้องการใช้ แต่พวกเขาไม่ค่อยได้รับการยอมรับจากนักทาน ฉันเลือกที่จะใช้ช้อนและกินอาหารอินเดียอย่างช้าๆด้วย

ฉันจำได้อีกครั้งเมื่อฉันสอนลูกเอธิโอเปียในบ้านของเขาในบอสตันและแม่ของเขาเคยให้บริการฉันแอนเจรา (ขนมปังเอธิโอเปียแบบดั้งเดิมที่ผอมและเปรี้ยวจริงๆ) ที่เธอทำในครัวของเธอ (เธอแสดงให้ฉันเห็นอุปกรณ์พิเศษที่ เธอเคยทำให้แอนเจรา) บอกฉันว่าแอนเจราถูกกินทุกมื้อในเอธิโอเปียบ้านเกิดของเธอ ลูกของเธออายุเพียงแปดขวบและเขาเป็นเด็กที่มีความต้องการพิเศษที่อ่านไม่ออก ฉันเคยอ่านเรื่องราวกับเขาแล้วเขาก็จะฟังและติดตาม เขาเข้าใจคำพูดมากกว่าคำพูดในหน้าหนึ่ง (เขาเรียนรู้อย่างเข้มงวดจากการฟังไม่ใช่โดยการอ่านอะไรจากกระดานหรือแผ่นกระดาษ) แม่ของเขาเคยยืนยันว่าฉันกินอาหารของเธอก่อนที่จะออกไปหลังจากทุกบทเรียนจบ เธอเป็นหนึ่งในคนที่กระตือรือร้นที่สุดที่ฉันรู้ว่าใครต้องการมากสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารของประเทศเพื่อลองชิม ฉันกินแอนเจร่าและจานผักผสมที่ทำให้ฉันนึกถึงหม้อตุ๋นหรือเคี่ยวด้วยมือของฉันเพราะเธอบอกว่าฉันควรลองใช้มือเหมือนที่เธอทำ (เธอจะกินกับฉันเป็นบางครั้ง) เธอชักชวนฉันว่าการรับประทานอาหารด้วยมือทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันได้รับเชิญไปที่บ้านเพื่อนร่วมชั้นของปากีสถานเมื่อฉันอยู่เกรดเจ็ดเพื่อทานอาหารกลางวันที่บ้านของครอบครัวที่ Roxbury ในวันเสาร์ อพาร์ตเมนต์มีกลิ่นของเครื่องเทศที่เกาะติดกันในแบบที่ฉันไม่สามารถแยกพวกมันทีละคนได้ แม่ของเธอแต่งตัวด้วยชุดปากีสถานแบบดั้งเดิมที่มีผมยาวและหนาของเธอทำด้วยถักเปียยาว เธอเสิร์ฟฉันอย่างมีความสุขและเป็นน้ำซุปรสเผ็ดจริงๆ เธอยังเสิร์ฟจานเนื้อด้วย เธอยิ้มกว้างและพูดภาษาอูรดูด้วยท่าทางที่ฉันควรกินด้วยมือของฉัน ฉันทำตามที่เธอแนะนำให้ฉัน แต่ฉันทานซุปด้วยช้อน (ซุปกินด้วยช้อนเสมอไม่มีวิธีใช้ด้วยมือ!) แม่ของเพื่อนร่วมชั้นของฉันหัวเราะเสียงดัง (แต่ไม่เป็นอันตราย) เมื่อใบหน้าของฉันเปลี่ยนเป็นสีแดงขณะที่ฉันขุดซุป มันร้อนมาก แต่ก็อร่อย เธอเสนอซอสร้อนให้ฉันมากกว่าซึ่งฉันปฏิเสธและเธอหัวเราะและตบหลังฉัน เพื่อนร่วมชั้นของฉันยิ้มเหมือนที่เธอพอใจเช่นเดียวกับแม่ของฉันฉันชอบอาหารมากและไม่พูดอย่างกล้าหาญว่าฉันอยากกินด้วยส้อมและช้อน

ในห้องที่ฉันแชร์กับเพื่อนร่วมห้องชาวฟิลิปปินส์ของฉันเรากินของว่างที่เธอเตรียมไว้ในครัวหอพักด้วยมือของเรา เธอถามฉันว่าอาหารรสชาติดีขึ้นเมื่อกินด้วยมือหรือเปล่า ฉันชอบทานอาหารฟิลิปปินส์แท้ๆกับเธอมากจนฉันตอบกลับไปว่า

จากประสบการณ์ของฉันที่กินด้วยมือของฉันฉันได้รับนิสัยการกินขนมพายเนื้อระหว่างสามนิ้ว (ดัชนีของฉันและนิ้วกลางและนิ้วหัวแม่มือของฉัน) ของมือขวาของฉันที่บาร์บีคิว (ไม่มีขนมปังหรือเครื่องปรุงรสเพียงธรรมดา เนื้อบริสุทธิ์และฉ่ำ) ฉันชอบใช้ช้อนเป็นอุปกรณ์หลักในการรับประทานอาหาร แต่ฉันเริ่มใช้มือของฉันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่สนใจว่าคนอื่น ๆ ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้มือของพวกเขากินวัฒนธรรม ฉันจะกินอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นหมูในผ้าห่มและไข่ปีศาจและแม้กระทั่งสลัดด้วยมือและฉันมักจะกินคนเดียว แต่ฉันจะระลึกถึงความทรงจำที่สดใสของการกินกับคนที่กินด้วยมือแบบดั้งเดิม

ความทรงจำและอาหารของฉันเป็น บริษัท ของฉันในบางครั้งและพวกเขาก็น่ารักพอสำหรับฉันที่จะไม่คิดถึงคนมากขนาดนั้น

ทุกวันนี้ที่โรงอาหารในที่ทำงานของฉันในอิสตันบูลฉันนำทับทิมของฉัน (หรือสอง) ออกจากกระเป๋าของฉันพร้อมกับชามมีดและช้อนที่ฉันพกพาติดตัวไปด้วยและเริ่มที่จะเอาเมล็ดออกจากทับทิมตามปกติ โต๊ะคนเดียว น้ำแดงจากเมล็ดเปื้อนมือของฉันชั่วคราว ผิวของทับทิมเริ่มแตกเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ฉันฉีกส่วนของผิวออกจากกันด้วยมือของฉันเพื่อไปที่เมล็ดที่บำรุง บางวันเมื่อฉันมีทับทิมฉันคิดถึงการใช้มือเป็นเครื่องมือในการกินในอดีต

หากการกินด้วยมือทำโดยคนหลายล้านคนทั่วโลกฉันไม่คิดว่ามัน 'ผิด' หรือ 'ไม่เหมาะสม' สำหรับฉันที่จะใช้มือถ้าฉันต้องการเมื่อฉันเกิดขึ้นกับคนกลุ่มหนึ่งที่ไม่ได้ ใช้มือกิน

ฉันคิดว่าการกระทำที่หลายคนทำที่ไหนสักแห่งในโลกที่ทำงานได้ดีสามารถทำได้ทุกที่ ทำไมไม่

การแสดงแตกต่างกันเล็กน้อยไม่ได้เป็นการบุกรุกวัฒนธรรม มันไม่ได้คุกคามวัฒนธรรมของโฮสต์เช่นกัน พวกเราทุกคนเป็นเพียงมนุษย์ที่โตมาคุ้นเคยกับการทำสิ่งต่าง ๆ เล็กน้อย การทำความเข้าใจกับมุมมองอื่น ๆ นั้นดีเสมอ

เกี่ยวกับการกินด้วยมือเมื่อโลกถูกสร้างขึ้นครั้งแรกไม่ได้มาพร้อมกับส้อมและช้อนเลย การกินด้วยมือนั้นถูกกฎหมาย มือของเราเป็นเครื่องมือพื้นฐานที่สุดที่เราเป็นเจ้าของซึ่งเรามักจะลืมว่าเป็นเครื่องมือ โปรดจำไว้ว่าการกินด้วยมือของเราไม่ใช่สิ่งที่เลวร้าย

โปรดดูที่หน้า Patreon ของฉัน: https://www.patreon.com/DeborahKristina

นอกจากนี้คุณยังสามารถส่งอีเมลฉัน: debbie.chow1987@gmail.com

โปรดตรวจสอบหนังสือเล่มใหม่ของฉันใน Amazon:“ การเดินเตร่สาวสิบหกปีสู่วารสาร”

ขอบคุณสำหรับการอ่าน. ความสงบ.